チャーハン。インドネシアではナシゴレン。（Nasi ごはん Goreng 揚げる）まあまあおいしいが、日本のチャーハン、自分のチャーハンのほうがおいしいと思う。屋台で見ていると途中までおいしそうなのだが、最後に入れるソースが好きじゃない。「ソースなしで、塩にして」とよくお願いする。
今日はチャーハンを作った。材料が卵、ネギ、トウモロコシ、ソーセージ、長いいんげんみたいなもの、米しかなかった。あるものを入れて作った。最近雨が毎日降っているのと、車がないので八百屋に買い物に行っていない。
チャーハンの作り方は皆さんいろいろあると思いますが、私はここ20年くらい作ってきてまぁ完成したと思っている。300回は作っている。パラパラチャーハンと聞けば必ずTVを見て試すもうまくいかず、卵かけご飯の状態で炒めるのは自分は味、食感がイマイチであった。パラパラというか、パサパサ。
最近の作り方は、
・温かいごはんにマヨネーズをかけて混ぜておく。お好みでニンニクチューブも。今までよりも少しパラパラになった気がする。
・最初にネギを炒める。ネギを多めに入れて、しょうゆをかけて炒める。
・炒めながら鶏がらスープの素をかける
・鍋肌にしょうゆをかけなくなった。香ばしさなどわからないし、部分的に辛くなるだけだから。ごく少量出るしょうゆさしならいいけど。
