キキル、Kikil sapiです。WartegやWarung Nasiでよくある、あれです。牛のどこかの部位だろうとよくわからないまま食べていた。翻訳サイトに放り込んだら、牛の脚から取った皮。コラーゲンを豊富に含むという。
コラーゲンはさておき、なんとなくカレーにキキルを入れたくなったので、作ってみた。キキルを入れるだけでフツーのカレーである。
作り方はカレールゥの箱の裏のとおりに作ればできます。失敗はありません。
１．玉ねぎを薄切りとみじん切りする。ニンジンは何切りでもいいです。
２．１を炒めます。少ししんなりしたら肉を入れます。私は鶏むね肉。
煮るだけのほうが早くて楽だけど、私は炒めます。キキルは3,000ルピア分。
３．水を入れます。350mlくらい。私の2回分のカレーです。
４．沸騰して7，8分後にキキルを入れます。なぜ7，8分後かはテキトーです。
５．沸騰して15分後にジャガイモを入れます。あと5分ほど煮ます。
６．火を止めて、ルゥを入れます。ルゥ1ブロック+1/2ブロックくらい。こってりカレーかしゃびしゃびカレーによります。
７．ルゥが溶けたら、もう1度煮立てて、とろみがついたら完成。
まだルゥを入れる前。 よく見ればキキルあります。
さて、味ですが、おいしいです。何があってもカレーですから。
カレーを作る時、ジャガイモを入れない人もいると思いますが、ジャガイモを始めから投入して20分くらい煮ると、ジャガイモが溶けてしまって形がなくなって、ドロドロにならないのだろうか。
私はなるべく野菜を摂取するために、肉と野菜炒めやチャーハン、カレーやスパゲッティ、肉を焼いた時はキャベツの千切りを敷いています。野菜不足にならないためです。例外は肉とキャベツ炒め。この時は敷きません。
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